Očištěná husí játra naložíme nejlépe přes noc do mléka, přidáme brandy, bílý pepř, mleté nové koření, mletý kmín a na kostičky nakrájený zázvor.

Odleželá játra vyjmeme z mléka, necháme okapat a vložíme do pekáče. Přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, husí sádlo, bobkový list, osolíme a pečeme v troubě na 170°C cca 20-25 minut. Před koncem pečení zastříkneme červeným vínem a necháme odpařit.

Upečená játra necháme vychladit. Vychladlá játra spolu se sádlem a slaninou semeleme na jemném mlýnku a přesuneme do kotlíku. Přidáme smetanu, změklé máslo, osolíme, opepříme a případně přidáme ještě mletý zázvor.

Směs přendáme do paštikové formy vyložené fólií a necháme hodinu až dvě vychladit v ledničce (podle velikosti formy)