Test - GTM

RECEPTY

Šťavnaté hovězí masíčko, uprostřed růžové, ale plné šťávy, to je sen většiny gurmánů. Našim cílem je Vás provést od nákupu vhodného nádobí či náčiní, až po dokonale připravený moderní pokrm.


ParfaitZobrazit galerii

Parfait

Parfait z husích jater

Obtížnost: střední | Porce: 6 | Čas: 60 minut


Husí játra   600 g
Anglická slanina  600 g
Máslo    150 g
Brandy    40 ml
Smetana   250 ml
Zázvor    50 g
Sádlo    150 g
Nové koření   10 g
Bobkový list   10 g
Tymián    10 g
Červené víno   100 ml
Kmín mletý  špetka
Sůl, pepř    
   
Očištěná husí játra naložíme nejlépe přes noc do mléka, přidáme brandy, bílý pepř, mleté nové koření, mletý kmín a na kostičky nakrájený zázvor.

Odleželá játra vyjmeme z mléka, necháme okapat a vložíme do pekáče. Přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, husí sádlo, bobkový list, osolíme a pečeme v troubě na 170°C cca 20-25 minut. Před koncem pečení zastříkneme červeným vínem a necháme odpařit.

Upečená játra necháme vychladit. Vychladlá játra spolu se sádlem a slaninou semeleme na jemném mlýnku a přesuneme do kotlíku. Přidáme smetanu, změklé máslo, osolíme, opepříme a případně přidáme ještě mletý zázvor.

Směs přendáme do paštikové formy vyložené fólií a necháme hodinu až dvě vychladit v ledničce (podle velikosti formy)

Podáváme s brusinkami a bílým pečivem.

- Kdo má rád paštiku s mandlemi, může je přidat nasekané do paštiky během míchání s máslem a smetanou.
- Jestliže nemáme husí sádlo, které by nám zbylo při pečení třeba Svatomartinské husy, můžeme přidat třeba sádlo vepřové, které běžně koupíme v obchodě.
- Před umletím jater vyndáme z pekáče bobkové listy a celé nové koření.
- Při pečení můžeme přidat i pár snítek tymiánu, které nám paštiku krásně ovoní. Před mletím je také vyjmeme.

Vytisknout recept

LAMART DOPORUČUJE SPOTŘEBIČE PHILCO

Moderní vzhled, špičkové technologie a vysoký uživatelský komfort jsou klíčovými prvky trub značky Philco. Vaření nikdy nebylo snadnější. Od oblíbené pochoutky Vás nyní budou dělit pouze doteky. Stačí zvolit příslušnou funkci na displeji a vše probíhá tak jak má, aniž byste potřebovali kuchařku.

Prohlédnout spotřebiče Philco >