Vegetariánské špízy se sýrem a mátovou omáčkou

Sýr Halloumi	200 g
Brambory Grenaille	300 g
Dýně Hokaidó	300 g
Pomeranč	2 ks
Červená cibule	100 g
Cukr	50 g
Olivový olej	50 ml
Zakysaná smetana	100 g
Bílý jogurt	100 g
Máta	2 snítky
Sůl, pepř

Brambůrky omyjeme a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Vyjmeme a necháme vychladit.  Dýni omyjeme, vydlabeme semínka a nakrájíme i se slupkou na rovnoměrné kousky. Sýr Halloumi nakrájíme na stejné kostky jako dýni.

Šťávu ze dvou pomerančů svaříme s cukrem, pomerančovou kůrou a špetkou skořice do sirupu.

Střídavě napichujeme rozpůlené osolené brambůrky, sýr, dýni a plátky červené cibule na špíz. Hotové špízy klademe do pekáče na pečící papír. Pokapeme olivovým olejem, sirupem ze svařené pomerančové šťávy a opepříme. Přidáme pár snítků tymiánu a pečeme v troubě na 180°C cca 20-25 minut.

Na studenou mátovou omáčku smícháme jogurt, zakysanou smetanu a nasekanou mátu. Osolíme, opepříme, přidáme lžíci olivového oleje a špetku cukru

Podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

- Pepř na špízy podáváme zásadně z mlýnku, je aromatičtější.
- Krásně voňavé špízy si můžeme vyrobit z otrhaných větviček rozmarýnu, na které napícháme uvedené suroviny.