Nádivkové muffiny

Rohlíky nebo housky	6 ks
Vařené uzené maso	180 g
Mléko	225 ml
Vejce	4 ks
Máslo	100 g
Zelené listy špenátu nebo kopřivy	125 g
Petržel hladkolistá	1 hrst
Sůl
Černý mletý pepř
Muškatový oříšek
Farmářská slanina	200 g

Pečivo nakrájíme na malé kostky. Dáme na plech a sušíme při teplotě 150°C asi 15 až 20minut.Troubu si pak rozehřejeme na 180°C.Zelené listy spaříme ve vroucí osolené vodě. Scedíme a ihned vychladíme ve studené vodě. Znovu scedíme, vymačkáme přebytečnou vodu a nakrájíme.

Petržel nasekáme nadrobno. Uzené maso nakrájíme na malé kostky. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky rozšleháme v míse. Bílky se špetkou soli ušleháme do tuhého sněhu. Máslo rozpustíme v rendliku.Do mísy dáme pečivo. Zalijeme mlékem a opatrně promícháme. Přidáme uzené maso, petržel, spařené listy, žloutky a máslo. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.Opatrně promícháme. Přidáme menší část sněhu z bílku a jemně promícháme.Poté přídáme zbytek sněhu a znovu jemně sníh zapracujeme.Káždou formičku vysteleme plátkem slaniny a naplníme tak, aby nad rovinou formy přečuhoval malý kopeček.Dáme do trouby a pečeme dozlatová asi 35minut.

Před podáním dozdobíme dle libosti. Podáváme teplé.

- Listový špenát můžete použít i mražený. Postup na přípravu je stejný. Po vychladnutí můžete každou nádivku převázat potravinovým provázkem, aby slanina nepadala.