Mrkvový koláč se zázvorem

Mrkev	600 g
Jarní cibulka	1 svazek
Olivový olej	2 lžičky
Zázvor	50 g
Červená chilli paprička	1/2
Petrželka	1 velký svazek
Čerstvý koriandr	1 svazek
Vyválené listové těsto	550 g
Vejce (velikost M)	4 ks
Zakysaná smetana	375 g
sůl
černý pepř
čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek

Mrkve oloupeme a nakrájíme na tenké plátky silné asi 3mm. Opláchneme jarní cibulky, očistíme a bílou část nakrájíme na tenké plátky. Zelenou část cibulek nakrájíme na tenké prstýnky. Zázvor oloupeme a nakrájíme na jemno. Rozpůlíme chilli papričky, odstraníme semeník a lusky nakrájíme na malé kostičky. Opláchneme a osušíme petrželku i koriandr a nasekáme.

V hrnci přivedeme k varu vodu a osolíme. Plátky mrkve v ní blanšírujeme přibližně 1 minutu, potom je slijeme do síta a necháme okapat. Bílé části nakrájené cibulky restujeme na oleji 2-3 minuty.

Vaječné žloutky opatrně oddělíme od bílků. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Zakysanou smetanu rozšleháme se žloutky a ochutíme pepřem a muškátovým oříškem. Smícháme vyšlehané bílky opatrně do směsi.

Smícháme mrkev, cibuli, zázvor, chilli a bylinky. Troubu zahřejeme na 200°C (horkovzdušná 180°C). Dortovou formu vypláchneme studenou vodou. Z listového těsta vykrojíme kruh o průměru 24cm. Ze zbylého těsta nakrájíme pruhy široké 4cm a dortovou formu vyložíme.

Listové těsto naplníme připravenou směsí mrkve a zalijeme smetanou s vejci. Povrch uhladíme. Koláč pečeme 50 minut ve spodní části trouby na 200°C a dalších 20 - 30 minut na 175°C dozlatova.

Koláč chutná skvělé teplý, ale i studený taky. S lehkým salátkem se stane výbornou večeří nebo svačinkou.

- Pokud spěcháme, vejce můžeme rovnou smíchat se smetanou a ostatní zeleninou bez šlehání bílku. Místo petrželky můžeme použít jiné zelené listy například špenát a nebo kopřivu.