Rychlý karlovarský knedlík s velkolistou petrželí

Rohlík	12 ks
Vejce	4 ks
Máslo	120 g
Mléko polotučné	400 ml
Velkolistá petržel	1 svazek
Muškátový oříšek	špetka
Sůl, pepř	dle chuti

Dva dny staré rohlíky nakrájíme na kostičky. Dáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a pokropíme studeným mlékem. Občas rohlíky opatrně promícháme. Mléko se musí do housky vsáknout. Na závěr přidáme nahrubo nasekanou velkolistou petržel.

Bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme v tuhý, pevný sníh. Žloutky smícháme s máslem pokojové teploty. K rohlíkům přidáme máslo se žloutky, sníh a opatrně spojíme v jednolitou hmotu.

Z takto připravené hmoty uděláme koule velikosti tenisáku. Dáme na pařáček, přiklopíme pokličkou a vaříme v páře 8 minut.

Podáváme na hezký, předehřátý talíř a servírujeme jako přílohu.

- Rohlíky můžeme nahradit bílou bagetou, vekou.
- Karlovarské knedlíky budou jemnější, křehčí, když do nich přidáme lžíci zakysané smetany.
- Pokud nemáte velkolistou petržel, použijte kudrnku.
- Nepoužívejte rohlíky s mákem, kmínem.