Kapustové listy plněné zeleninovým kuskusem s houbami

Kapusta	1 hlávka
Sušené houby	50 g
Kuskus	400 g
Olej olivový	50 ml
Máslo	50 g
Česnek	20 g
Cibule	100 g
Mrkev	150 g
Celer	150 g
Anglická slanina	200 g
Sůl, pepř	dle chuti

Sušené houby vhodíme do 500ml vroucí vody, asi 10 minut povaříme a odstavíme ze sporáku. Přidáme kuskus, promícháme, osolíme a necháme pod pokličkou stát, dokud se všechna voda nevstřebá.

Na másle a oleji orestujeme nakrájenou cibuli, společně s nastrouhanou kořenovou zeleninou, prolisovaným česnekem a 1/2 na nudličky nakrájenou anglickou slaninou. Poté vše promícháme s uvařeným kuskusem a dochutíme solí a pepřem.

Kapustu rozebereme na listy a povaříme ve vroucí vodě do poloměkka. Listy vyjmeme a ihned zchladíme v ledové vodě, aby nám zůstali hezky zelené. Listy po zchladnutí vyjmeme, a osušíme. Vezmeme jeden list po druhém a doprostřed listu dáme asi půl hrnku připravené směsi. Boční strany listu zahrneme směrem dovnitř a list smotáme. Takto pokračujeme i s ostatními listy a směsí.

Listy kladem do vymazaného pekáče a nahoru posypeme zbytkem anglické slaniny nakrájené na nudličky. Zapečeme v rozpálené troubě cca 15minut.

Při podávání pokapeme listy olivovým olejem.

- Do kuskusu můžeme samozřejmě použít i houby čerstvé, které na rozdíl od sušených nakrájíme na kousky, orestujeme na cibulce a poté zalijeme vodou. Nevaříme je ovšem tak dlouho jako sušené ale pouze přivedeme k varu a hned přidáváme kuskus.
- Jestliže použijeme čerstvé houbys tak gramáž na 4 osoby je cca 300g
- Namísto celeru můžeme do směsi použít na drobné kostičky nakrájenou cuketu.