Houbové karbanátky se zeleninou

Cibule	2 ks
Máslo	50 g
Houby	300 g
Mrkev	150 g
Celer	100 g
Kedlubny	200 g
Vejce	5 ks
Mléko	50 ml
Hladkolistá petržel
Strouhanka
Polohrubá mouka
Hořčice
Olej
Sůl, pepř, mletý kmín

V hrnci rozehřejeme olej a máslo. Vysypeme do něj nakrájenou cibuli a na mírném plameni restujeme asi 2 minuty.

Přidáme nasekané houby, osolíme, opepříme a přidáme špetku mletého kmínu a podusíme do měkka.

Mrkev, celer a kedlubnu nastrouháme na jemno do mísy, osolíme a necháme cca půl hodiny odstát, aby zelenina pustila vodu a zkřehla. Přendáme zeleninu do cedníku a důkladně vymačkáme vodu. Poté zeleninu přidáme k orestovaným houbám, přidáme nasekanou petrželku, tři vejce rozšlehaná s trochou mléka a dochutíme solí a pepřem. Takto připravenou směs zahustíme podle potřeby strouhankou.

Ze směsi tvarujeme karbanátky, které obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, do kterých jsme přidali lžíci hořčice a strouhanky. Smažíme na rozehřátém oleji do zlatova.

Ideální je podávat karbanátky s bylinkovou bramborovou kaší nebo se šťouchaným bramborem s jarní cibulkou

- K nastrouhané zelenině můžeme přidat i ředkvičky
- Do karbanátků můžeme přidat snítku nasekaného tymiánu