Creme brulée

Smetana 30%	750 ml
Mléko	250 ml
Cukr krystal	200 g
Žloutky	240 g
Vanilkový lusk	1 ks
Třtinový cukr	150 g

Smetanu smícháme v hrnci s mlékem a cukrem. Vanilkový lusk rozřízneme podélně a vyškrábeme obsah lusku do smetany a nakonec do ní vložíme i samotný lusk. Zahřejeme na sporáku na 80°C, důkladně promícháme a stáhneme. Smetanu necháme ještě alespoň 15 minut zchladnout.

Vaječné žloutky oddělíme od bílků a důkladně vyšleháme. Ze smetany vylovíme vanilkový lusk a pozvolna vmícháme vyšlehaná vejce. Takto připravenou směs lijeme do porcelánových formiček. Formičky naskládáme do pekáče, na jehož dno jsme nalili vodu, aby byly formičky alespoň z poloviny potopené. Pečeme v troubě na 130°C cca 35 minut. Hotové creme brulée vyjmeme z pekáče a necháme vychladit.

Před podáváním posypeme povrch třtinovým cukrem a zkaramelizujeme cukrářskou tavící pistolí nebo vložíme pod opravdu hodně rozpálený gril.

- Jestliže nemáte vanilkový lusk, nahraďte ho dvěma sáčky vanilkového cukru.
- Smetana s mlékem se při ohřívání nesmí vařit!!!
- Jestli se vám nezdá krém dost tuhý, lehce s ním zatřeste a případně ho nechte v troubě o něco déle.
- Při servírování ozdobte např. mátou a jahodami.