Husu důkladně omyjeme a osušíme. Zevnitř i z venku ji důkladně osolíme a okmínujeme a vetřeme sušené bylinky a do břicha husy vložíme dvě jablka. Necháme přes noc v chladu.

Asi dvě hodiny před pečením husu vyjmeme z lednice a necháme stát při pokojové teplotě. Troubu předehřejeme na 130°C, a pečeme přikrytou asi 4-6 hodin. Husu pečeme prsíčky dolů a průběžně podléváme výpekem. Asi v  polovině pečení husu otočíme na záda a dopékáme. Ke konci pečení husu odkryjeme a přidáme do pekáče zbylé hrušky a jablka nakrájená na kostky a společně dopečeme.

Na karamelizovanou cibuli si nakrájíme na plátky červenou cibuli. Na sádle necháme zkaramelizovat cukr do hněda, přidáme cibuli, na kterou se karamel okamžitě nabalí, a mícháme, dokud nám cibule nepustí vodu, ve které se karamel po chvíli rozpustí. Poté zalijeme vínem a balzamikovým octem a necháme odvařit. Podle chuti osolíme.