Varenyky s bramborovou náplni

Těsto:
Hladká mouka	300-350 g
Voda	150 ml
Vejce	1 ks
Sůl
Náplň:
Brambory	3 ks
Cibule	1 ks
Čerstvé lesní houby (není nutné)	hrst
Rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej	3 lžíce
Omáčka:
zakysaná smetana

Nejprve si připravíme těsto z mouky, vejce, soli a množství vody tak, aby vzniklo hladké těsto, které se bude dobře válet. Těsto po vypracování necháme krátce odpočinout.

Oloupeme brambory, nakrájíme je na kousky a uvaříme v osolené vodě se soli do měkka.  Poté je scedíme a rozšťoucháme. Houby a cibule a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej a máslo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, necháme ji zesklovatět. Pak přidáme houby a všechno smažeme do zlatová.  Do pánve přidáme brambory, vše poctivě osolíme a opepříme. Směs dobře promícháme a sundáme z ohně a necháme vychladnout.

Těsto vyválíme na 2 mm tenký plát, pomocí sklenice vykrajujeme kolečka a klademe na ně kopečky bramborové náplně. Těsto přeložíme, aby nám vznikly půlměsíčky. Okraje dobře přimáčkneme.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu s 1 polevkovou lžící soli. Do vroucí vody vložíme varenyky a vaříme dokud se nevznesou na hladinu. Pokud zůstanou přilepené ke dnu, odlepíme je vařečkou.

Hotové varenyky vytáhneme děrovanou lžící a odložíme do mísy s trochu roztaveným másle.

Po uvaření varenyky s bramborovou náplní ihned podáváme. Chuťově se výborně snoubí s kysanou smetanou. Povrch můžeme posypat zelenou nebo smaženou cibulkou.

- Místo bramborové náplně mužeme použít kyselé zelí osmahnuté s cibulkou na oleji.