Telecí závitky na špízu

Brambor	400 g
Na kostky nakrájená dušená šunka	150 g
Mangold	150 g
Telecí plátky	12 ks ( každý cca 40g )
Ančovičky v oleji	5 ks
Suché bílé víno
Majoránka
Rozmarýn
Petrželová nať
Sůl / pepř

Brambory se šlupkou uvaříme do měkka v osolené vodě. Scedíme, oloupeme a pomocí lisu na brambory propasírujeme tak aby vzniklo pyré. Pyré dáme do mísy, přidáme  na kostičky nakrájenou šunku, osolíme, opepříme, přidáme majoránku, rozmarýn a nasekanou petrželovou nať. Vše dobře promícháme.

Plátky masa lehce naklepeme paličkou z jedné strany na kterou dáme cca 35 g bramborové náplně. Poté nejdříve delší konce plátku přehněme, poté kratší konce a pomocí kuchyňského motouzu zavážeme. Takto připravíme 12 závitků.

Připravíme 4 špízy. Na každou jehlu napíchneme 3 masové závitky. Špízy osolíme a v pánvi na oleje opečeme cca 5 minut. Jakmile budou mít zlatou barvu, přilijeme 1/2 sklenice vína a cca 2 minuty necháme vařit. Poté odstavíme.

V jiné pánvi orestujeme nasekaná filátka ančoviček, přidáme 2 lžíce oleje, nakrájený mangold a cca 5 minut necháme dusit pod pokličkou.

Hotové špízy podáváme s mangoldem.

- Mangold můžeme nahradit čerstvou pekingskou kapustou nebo kadeřávkem. Kadeřávek je stejně jako mangold nebo kapusta velmi zdravý.