Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kusy. Zalijeme 1,2 litrem vody, přidáme koření, osolíme a vaříme asi 40 minut.

Mezitím si připravíme těsto na knedlíčky – rozšleháme vejce, které osolíme, přidáme utřený česnek, lahůdkové droždí a nasekanou petrželku. Do sekáčku vsypeme hrst baby špenátu, zalijeme 30 ml vody a vše rozmi×ujeme na hladké pyré, které vlijeme k ostatním surovinám. Poté promícháme a vmícháme pohankové vločky. Takto připravené těsto necháme odpočinout asi 30 minut, než se dovaří vývar.

V jinem hrnci rychle osmahneme mrkev nakrájenou na kolečka, osolíme a zalijeme scezeným vývarem. Z těsta vytvarujeme mokrýma rukama knedlíčky, které vkládáme přímo do vroucí polévky a až vyplavou na povrch, jsou hotové.

 ---------- 

Každou porci na talíři ozdobíme čerstvou nasekanou petrželkou.

 ---------- 

Pro přípravu knedlíčků můžeme použít i jemné ovesné vločky a zavařovat do polévky pomocí dvou lžiček.