Humus s grilovaným sýrem halloumi

Sušená cizrna	300 g
Sezamová pasta tahini	60 g
Voda	80 ml
Olivový olej	150 ml
Citrónová šťáva	50 ml
Římský kmín mletý	5 g
Mletá paprika	5 g
Česnek	1-2 stroužky
Sůl, pepř dle	chuti
Sýr Halloumi	300 g

Cizrnu namočíme do studené vody a necháme namočenou minimálně 10 hodin. Po namočení cizrnu slijeme, zalijeme čerstvou vodou a vaříme do měkka. Cizrnu vycedíme, část vody, ve které se cizrna vařila uschováme a necháme cizrnu lehce zchladnout.

Zchladlou cizrnu dáme do mixovací nádoby, přidáme 80ml vody, ¾ olivového oleje, citrónovou šťávu, koření, sůl, česnek a tahini pastu. Vše rozmixujeme do hladka. Během mixování můžeme přidávat vodu z vaření a olej aby měl humus správnou konzistenci.

Sýr Halloumi nakrájíme na plátky a opékáme na oleji na rozpálené pánvi do zlatova. Opečený sýr pokapeme citrónem a opepříme pepřem z mlýnku. Podáváme společně s humusem, který jsme před podáváním pokapali olivovým olejem.

Máte li rádi pikantnější pokrmy, přidejte do humusu lžičku chilli

- Jestliže nemáme pastu tahini, můžeme si jí vyrobit i doma svépomocí:
- Nejdříve si opečeme světlá sezamová semínka na suché pánvi. Semínka opékáme jen chvilku, aby pasta byla světlá.  Opečená semínka nasypeme do mixéru, přidáme dvě lžíce olivového oleje a začneme mixovat. Postupně přidáváme další lžíce olivového oleje, dokud nedosáhneme požadované konzistence.