Houbová paštika s lanýžovým olejem

Sušené houby	50 g
Zelená čočka	100 g
Šalotka	2 ks
Olivový olej	3 lžíce
Hlíva ústřičná	300 g
Koňak nebo portské víno	2 lžíce
Česnek	2 stroužky
Čerstvý tymián
Konzervované bílé fazole	200 g
Sůl
Lanýžový olej
Agar	1/2 lžíce

Asi hodinu před přípravou namočíme sušené houby a čočku do vody. Šalotku nakrajíme nadrobno. Sušené houby po hodině slijeme a vodu z nich dáme stranou.

Čočku slijeme a propláchneme, vaříme na mírném ohni 15 až 20 minut doměkka. Mezitím si připravíme pánev, přidáme olivový olej a orestujeme šalotku dozlatova. Přidáme pokrájenou hlívu, namočené sušené houby, česnek, tymián a alkohol. Restujeme dokud se všechna tekutina neodpaří. Vychladlou směs smícháme s uvařenou čočkou a fazolemi a vložíme do mixeru. Rozmixujeme tak aby zůstala hrubší textura.

Dochutíme solí a lanýžovým olejem. Paštiku rozdělíme do nádobek. Vodu ze sušených hub vařením zredukujeme, přidáme agar a nalijeme na povrch paštiky

Podáváme s čerstvým pečivem nebo tousty.

- V receptu můžeme vynechat luštěniny a místo ně přidat vlašské oříšky.