Jednoduchý a chutný hovězí steak

Hovězí mleté maso	1 kg
Fetta sýr	200 g
Žloutky	4 ks
Olivový olej	100 ml
Pálivá paprička	špetka
Limetka	2 ks
Tymián	snítka
Sůl, pepř	dle chuti
Voda	150 ml

Hovězí mleté maso (nejlepší je krk nebo podplečí) dáme do mísy, přidáme žloutky, najemno nasekaný tymián, šťávu z limetky, sůl, pepř, najemno nasekanou pálivou papričku, olivový olej a zlehka spojíme, nemačkáme.
Teprve nyní přidáme vodu a zlehka do masa vmícháme.
Necháme 2 hodiny v pokojové teplotě odpočívat.

Fetta sýr nakrájíme na půl centimetrové plátky.

Po dvou hodinách maso rozdělíme na 4 díly a z masa vytvoříme placky o síle 1 centimetru. Okraje masa by měli být jen půl centimetrové síly.
Na polovinu vyskládáme nakrájený sýr a druhou polovinou masa přehneme. Vznikne nám půlměsíc. Konečky masa pomocí palců spojíme.
Grilujeme na rozpálené pánvi s roštem 6 a 6 minut po obou stranách.
Ugrilované maso na talíři zakápneme olivovým olejem.

Steak podáváme na hezkém, předehřátém talíři. Servírujeme s klasickou přílohou.

- Hovězí maso by mělo být umleto nahrubo.
- Pokud bude semleté najemno, bude po tepelné úpravě houževnaté.
- Nepoužívejte do masa bílky, bylo by gumové.
- Fetta sýr můžete nahradit kvalitním balkánským sýrem.
- Maso nepečte v troubě. Výsledek nebude takový, jako má být – šťavnatost.