Klasické chutné Cordon bleu

Kuřecí prsa	800 g
Plátkovaný ementál	200 g
Kvalitní vepřová šunka	200 g
Vejce	3 ks
Hladká mouka	na obalení
Strouhanka jemná	na obalení
Sůl, pepř	dle chuti
Citrón	1 ks
Olej na smažení	300 ml

Kuřecí prsa očistíme, osušíme a rozkrojíme ostrým nožem tak, aby nám vznikla kapsa. Pomocí paličky na maso rozklepeme na plát. Maso osolíme, opepříme a na jednu polovinu položíme šunku a na šunku sýr. Druhou polovinou masa šunku a sýr překlopíme a pomocí paličky na maso sklepneme.

Naplněnou kapsu – maso postupně obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích se solí a na závěr v jemné strouhance – trojobal. Na pánev nalijeme olej vhodný na smažení, rozehřejeme a opatrně do něj obalené maso položíme. Smažíme pomalu, aby se maso smažením propeklo.

Po usmažení maso vyjmeme na savý papírový ubrousek a tím ho zbavíme přebytečného tuku. K usmaženému masu podáváme řez citrónu.

Cordon bleu podáváme na hezkém, předehřátém talíři. Servírujeme s klasickou přílohou.

- Ementál můžete nahradit goudou nebo tučným eidamem.
- Vepřovou šunku můžete nahradit šunkou krůtí.
- Vhodný olej na smažení je řepkový olej, má vysoký bod pálení – přepalování.
- Obalené maso nepečte v troubě.