Gazpacho z červené řepy

Červená řepa	600 g
Olivový olej	50 ml
Sůl, pepř	dle chuti
Salátová okurka	1 ks
Česnek	50 g
Kozí sýr	150 g
Chilli paprička	1/2 ks
Vinný ocet	dle chuti
Řeřichu	na ozdobení

Omytou řepu zabalíme do alobalu a v troubě předehřáté na 180°C pečeme asi 40 minut.

Zchladlé řepy oloupeme, nakrájíme na kostičky a rozmixujeme společně s oloupanou a nakrájenou okurkou, česnekem, chilli papričkou a olejem. Během mixování přidáváme studenou vodu, abychom dosáhli požadované konzistence.

Polévku dochutíme solí, pepřem, vinným octem a necháme vychladit.

Při servírování pokapeme olivovým olejem, posypeme rozdrobeným kozím sýrem a řeřichou.

- Jestli máte ořechový olej, použijte ho místo olivového, krásně voní.
- K polévce se hodí opečený toast nebo ciabatta opečená na olivovém oleji
- Dochutit můžeme i špetkou cukru