Těstoviny s chřestem a petrželkou

Těstoviny penne	500 g
Čerstvý mladý chřest	200 g
Artyčoky (sterilované)	200 g
Sůl,pepř	dle chuti
Sušená rajčata	100 g
Čerstvá rajčata	100 g
Olivový olej	50 ml
Petrželka hladkolistá	hrst

Těstoviny nasypeme do vroucí osolené vody a vaříme po dobu, jakou uvádí výrobce, aby byly al dente tzv. na skus. Hotové těstoviny vycedíme a lehce promastíme olejem.

Mladý chřest lehce vložíme do vroucí vody a necháme tak minutu povařit. Vyjmeme a ihned zchladíme v ledové vodě. Chřest nakrájíme na kousky.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej a restujeme na proužky nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená čerstvá rajčata a na větší kusy překrájená sušená rajčata.

Poté přidáme chřest a artyčoky. Směs osolíme, opepříme a vložíme uvařené těstoviny. Společně prohodíme, přidáme najemno nakrájenou petrželku a můžeme servírovat

Penne podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

- Hotové těstoviny můžeme posypat strouhaným nebo na tenké plátky nakrájeným parmazánem.
- Ideální je přidat do studené vody ještě led, abychom ihned zastavili proces vaření chřestu a ten byl krásně křupavý.
- Jestliže těstoviny vkládáme do pánve se zeleninou ihned po uvaření, nemusíme je mastit.