Tagliatelle s avokádem a koriandrem

Tagliatelle	400 g
Avokádo	2 ks
Limetka	1 ks
Česnek	2 stroužky
Olivový olej	60 ml
Koriandr	1 svazek
Parmezán strouhaný	50 g
Máslo	50 g
Sůl

Těstoviny uvaříme ve slané vodě na skus tzv. al dente.

Zralé avokádo rozkrojíme na půl, vyjmeme pecku a dužinu vydlabeme lžící do misky. Vidličkou dužinu rozmačkáme do hladka, zakapeme limetkovou šťávou, přidáme na jemno nasekaný nebo prolisovaný česnek, nasekaný koriandr a přilijeme olivový olej. Vše důkladně promícháme a vznikne nám krásná avokádová pasta.

Uvařené těstoviny promícháme s máslem a poté přidáme nasekaný koriandr, avokádovou pastu a nastrouhaný parmezán.

Podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

- Jestli chceme mít avokádovou pastu pikantnější, přidáme jednu nasekanou chilli papričku.
- Můžeme použít i jiné těstoviny, třeba linguae nebo pappardelle.