Koláč z ricotty s rajčaty a bylinkami

Ricotta	800 g
Vejce	3 ks
Parmazán	70 g
Tymián	2 g
Olivy černé	100 g
Rajčata	2 ks
Bazalka	8 lístků
Máta	5 lístků
Hladkolistá petrželka	50 g
Červená cibule	1 ks
Balsamico	2 lžíce
Olivový olej	40 ml
Sůl, pepř

Ricottu dáme do misky. Přidáme čerstvý nasekaný tymián, nasekané olivy, vejce a nastrouhaný parmezán. Dobře promícháme. Troubu předehřejeme na 180°C. Otevírací dortovou formu o průměru 24cm, vyložíme pečícím papírem, naneseme na něj riccotové těsto a uhladíme. Vložíme do trouby a pečeme 40-60 minut až směs zezlátne a zpevní. Po upečení vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Omytá rajčata rozkrojíme, vydlabeme zrníčka a nakrájíme najemno. Vložíme do misky, přidáme najemno nakrájenou červenou cibuli, nasekané lístky bazalky a máty, nasekanou sladkolistou petržel, osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem a balsamicovým octem. Důkladně promícháme a naneseme na již vychladlý koláč

Koláč můžeme servírovat s opečenou bruschettou potřenou česnekem a olivovým olejem