Brambory oloupeme, najemno nastrouháme, vložíme do čisté utěrky a vyždímáme z nich co nejvíce vody. Parmazán nastrouháme najemno a rozdělíme na 2 části: 60 g a 90 g. 1 vejce vyšleháme se solí a pepřem. Pak ho smícháme se strouhanými bramborami a 60 g nastrouhaného parmazánu. Dortovou formu vymažeme olejem, vyložíme pečicím papírem a potřeme papír rozpuštěným máslem. Bramborovou směs rozprostřeme po dně i do stran ve velmi tenké vrstvě. Pečeme v troubě na 210°C 15 minut. Po upečení necháme vychladnout. Troubu stáhneme na 180°C. Omytou petrželkou, pažitkou a rozmarýn nakrájíme nadrobno. Zbylá vejce dáme do mísy a metličkou rozšleháme. Ke směsí přidáme tvaroh, parmazán, rozmačkaný kozí sýr, pažitku, půlku nasekané petrželky, rozmarýn, muškátový květ, sůl, pepř. Sýrovou směs vlijeme do předpečeného korpusu, zasypeme druhou půlkou nasekané petrželky a pečeme dalších 40 minut na 180°C. Poté stáhneme teplotu na 160°C a ještě 10 minut dopečeme. Hotový quiche podávame ozdobený čerstvou petrželkou teplý nebo studený.

 ---------- 

Hotový quiche podáváme ozdobený čerstvou petrželkou teplý nebo studený podle chuti.

 ---------- 

Místo měkkého polotučného tvarohu můžeme použít jemný tvaroh. Ve vysledku bude náplň hrubší na skus.