Smetanový pudink s třešněmi

 

Omyjeme 300 g třešní a 200 g z nich vypeckujeme. Polovinu vypeckovaných třešní odložíme stranou. Do rendlíku vsypeme 50 g cukru, vlijeme 50 ml vody a přidáme 100 g vypeckovaných třešní. Vše přivedeme k varu. Až se cukr rozpustí, vše rozmixujeme dohladka. Sirup přecedíme přes sítko a dáme stranou vychladnout. Vanilkový lusk rozrizneme podel napul a vyškrabeme zrníčka. Do hrnce vlijeme 700 ml mléka a přidáme vanilkovou dřeň. V misce smícháme 50g škrobu, 50 g cukru a 100 ml zbylého mléka. Vanilkové mléko v hrnci přivedeme k varu. Za stálého míchání vlijeme vroucí mléko ke žloutkové směsi. Vše smícháme dohladka a pak znovu přelijeme do hrnce. Na mírném stupni ohřevu, za stálého míchání, povaříme pudink do zhoustnutí. Do 4 hrnečků rozdělíme 100 g vypeckovaných třešní. Přelijeme je ještě horkým pudinkem a dáme vychladit na 3 hodiny do lednice. Ztuhlý pudink přelijeme třešňovým sirupem, dozdobime čerstvými třešněmi a podáváme. 

 

Hotové ztuhlý pudink podáváme přelitým třešňovým sirupem a ozdobeným čerstvými třešněmi.

 

Zbylé bílky můžeme vyšlehat v poměru 2 : 1 s cukrem do lesklého sněhu, který pak pudink ozdobíme a opálíme ho flambovací pistolí. Tak s obyčejného pudinku vznikne luxusní dezert.