Šťavnatá jarní kuřata

 

Nastrouhame kůru z citrona a odložíme zatím stranou. Oloupanou cibule, zbylý citron bez kůry a jablko nakrájíme na osmičky. Kuřata očistíme a do břišní dutinu důkladně osolíme a posypeme citronovou kůrou. Do dutiny každého kuřete vložíme osmičky cibule, jablka, citronu a snítky tymiánu. Břišní dutina misí být zcela zaplněná. Vejce rozklepeme a oddělíme žloutky a bílky. Kuře položíme na záda a žloutkem potřeme celé kuře. Následně osolíme, posypeme čerstvě mletým barevným pepřem. Potravinářským provázkem svážíme každému kuřeti nohy a zavážíme krk, aby tekutina co nejméně unikala. Kuřata dáme do pekáčku, přilijeme mírně vodou nebo zeleninovým vývarem a vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi 1,2 hodiny. Hotové kuře podáváme s bramborami nebo se salátem.
 

Kuře dáváme vždy do předehřáté trouby, pečeme ho však pomalu a zvolna. Ideální je začít s teplotou kolem 180 stupňů. Horký vzduch masem prostupuje opravdu pomalu a prorostlé či tučné části kuřete tak mají dostatek času se rozpustit a uvolnit chuť. Při této teplotě dopřejte kuřeti v troubě zhruba 50 minut. Nezapomeňte maso čas od času potřít vypečenou šťávou, aby maso bylo ještě více šťavnaté.