Salát Tabbouleh s grilovanou pražmou

Pražma	4 ks
Olivový olej	50 ml
Tymián čerstvý	50 g
Citrón	1 ks
Sůl, pepř
Tabbouleh:
Bulgur	200 g
Čerstvý koriandr	0,5 svazku
Máta peprná	0,5 svazku
Hladk.petržel	1 svazek
Cibule červená	1 ks
Česnek	3 stroužky
Olivový olej	100 ml
Citron	1 ks
Rajčata	200 g
Sůl, pepř

Vykuchanou pražmu opláchneme vodou a osušíme.  Boky ryby nařízneme šikmo nožem. Osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Do břicha ryby vložíme pár snítek bylinek, aby nám hezky voněla, a poté rybu pokapeme citrónovou šťávou. Opečeme zprudka po obou stranách na rozpálené pánvi a poté vložíme dopéct do trouby ještě cca na 10 minut na 170°C

Bulgur promícháme s 1/2 olivového oleje a osolíme. Zalijeme 400ml vroucí vody, přikryjeme poklicí nebo fresh fólií a necháme vodu vsáknout. Mátu, koriandr a petrželku nakrájíme na jemno, přidáme na jemno nakrájenou cibuli a česnek. Rajčata překrojíme na polovinu, vybereme dužinu a semínka a zbytek pokrájíme na drobné kostičky. Veškeré takto nakrájené suroviny smícháme s hotovým lehce vychlazeným bulgurem, přidáme olivový olej, šťávu z vymačkaného citrónu a podle chuti ještě dosolíme a opepříme.

Podáváme jako přílohu k hotové rybě

- Místo bulguru můžeme použít i kuskus který se připravuje stejným způsobem.
- Jestli-že nám v hotovém bulguru zbyla ještě nějaká voda, důkladně bulgur vymačkáme přes síto
- Salát tabbouleh je stálicí všech Arabských kuchyní. Může se konzumovat jako příloha, ale i jako hlavní pokrm.
- Do salátu můžete přimíchat i nakrájenou okurku.