Rýžové nudle s květákem a kokosovým toppingem

Široké rýžové nudle	250 g
Květák	300 g
Mrkev	2 ks
Červená cibule	1 ks
Zázvor	30 g
Zeleninový vývar	150 ml
Čirá kokosová voda	150 ml
Rýžový ocet	1ndash;2 lžičky
Řepkový, nebo arašídový olej	2 lžíce
sůl
Kokosový topping:
Jarní cibulka	3 ks
Česnek	2 stroužky
Zelené chilli papričky	2 ks
Zázvor	40 g
Bio limetka	2 ks
Čerstvý koriandr, nebo zelená petrželka	1 svazek
Strouhaný kokos	80 g
Cukr	2 lžičky
Sůl	¼ lžičky

 

Nejdříve připravíme topping. Cibulky omyjeme , očistíme a nadrobno nasekáme. Česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Rozkrojíme chilli papričky, odstraníme semeník a lusky nadrobno nasekáme. Oloupeme a najemno nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Oplachneme a osušíme koriandr, lístky a tenké stonky nasekáme najemno. Všechno smícháme se strouhaným kokosem, cukrem a soli. Vše v elektrickém sekáčku zpracujeme do lehce hrudkové hmoty. Můžeme přidat trochu vody. Rýžové nudle připravíme podle návody na obalu, propláchneme a necháme okapat. Z brokolice odřežeme růžičky a nakrájíme nadrobno, spodní část košťálu oloupeme a nastrouháme najemno včetně rozvětvení, případně nakrájíme na nudličky. Opláchneme a necháme okapat. Mrkev omyjeme, očistíme a nastrouháme škrabkou na široké nudle. Cibule očistíme a nakrájíme nadrobno. Zázvor oloupeme a nastrouháme nebo nasekáme. Zeleninový vývar smícháme s kokosovou, rýžovým octem a lehce ochutime soli. Ve woku rozehřejeme olej a orestujeme nasekanou cibuli a zázvor. Suroviny by neměly změnit barvu. Přidáme mrkev a za stálého míchání restujeme asi 1 minutu. Přidáme květák a restujeme další 2 minuty. Nakonec vmícháme nudle a se zeleninovou směsí prohříváme asi 1 minutu. Přilijeme ochucený vývar, uvedeme do varu a 1 ndash; 2 minuty zlehka vaříme, až budou nudle horké. Zelenina má být na skousnutí, omáčka hustší. Dochutíme solí a podáváme s kokosovým sypáním s chilli.

 ---------- 

Hotová zelenina má být na skousnutí, omáčka hustší. Dochutíme solí a podáváme s kokosovým toppingem s chilli.

 ---------- 

Květák a mrkev můžeme nahradit brokolice a cuketou, kterou nastrouháme na nudličky nebo ostrou škrabkou na " široké nudle". K tomu se výtečné hodí kokosový topping s chilli nebo pokud spěcháme několik nahrubo nasekaných opražených kešu nebo arašídů.