Brambory kartáčkem očistíme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a příčně nakrájíme na plátky o velikosti necelý 1 cm. Ve dvou pánvích rozpálíme pokaždé 1 ½ lžíce olivového oleje. Brambory na středním plameni pomalu opékáme (plátky musejí být co nejvíce u sebe a nesmějí se překrývat). Po cca 10 minutách brambory obrátíme a opékáme dalších 8 ndash; 10 minut. Jakmile jsou brambory zvenku křupavé a uvnitř měkké, osolíme je, opepříme a vyjmeme z pánví. Paprikové lusky mezitím jemně oloupeme škrabkou na zeleninu, rozčtvrtíme, odstraníme semínka a opláchneme. Nakrájíme na kousky cca 2cm. Cibuli oloupeme, podélně rozpůlíme, poté napříč nakrájíme na cca ½ cm silné půlměsíčky. Česnek oloupeme a nakrajíme na tenky plátky. Chilli papričku rozpůlíme, odstraníme semínka, omyjeme a nasekáme. Petrželku opereme, otřepem dosucha a nahrubo nasekáme. Rozpálíme zbylý olej a zesklovatíme na něm cibuli. Přidáme papriku a za častého míchání opékáme na prudkém plameni cca 15 minut. Na poslední 3 minuty přidáme česnek a chilli. Osolíme a opepříme. Brambory smicháme s paprikovou směsi a za častého michaní opékáme dalších 5 minut. Poprášíme uzenou paprikou a dobře promícháme. Pokapeme octem a opékáme dále, dokud se ocet neodpaří. Hotový pokrm ochutíme novým novým kořením a posypeme petrželkou. Podáváme horké, se ztracenými nebo nahniličko uvařenými vejci.

 ---------- 

Hotový pokrm ochutíme novým kořením a posypeme petrželkou. Podáváme horké, se ztracenými nebo nahniličko uvařenými vejci.

 ---------- 

Brambory na středním plameni pomalu opékáme, plátky musejí být co nejvíce u sebe a nesmějí se překrývat. Po cca 10 minutách brambory obrátíme a opékáme dalších 8 ndash; 10 minut. Jakmile jsou brambory zvenku křupavé a uvnitř měkké, osolíme je, opepříme a vyjmeme z pánví.