Polévka z rukoly a brambor

Rukola	125 g
Brambory	500 g
Cibule	150 g
Olivový olej	50 ml
Drůbeží vývar	1 l
Smetana 30%	150 ml
Sůl, pepř

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. V hrnci rozpálíme olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme brambory a společně ještě asi 5 minut restujeme. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme do měkka. Před koncem vaření přidáme do polévky opláchnutou rukolu a společně ještě asi 5 minut povaříme. Polévku rozmixujeme ponorným mixérem, vmícháme smetanu a můžeme podávat.

Při podávání zdobíme jednotlivé porce pár lístky rukoly

- Polévku můžeme ještě vylepšit, když do talíře při servírování přidáme kousek měkkého kozího sýra a pokapeme olivovým olejem.