Restované brambory s brokolicí, žampióny, venkovskou slaninou a
modrým sýrem

Brambory	800 g
Brokolice	200 g
Červená cibule velká	1 ks
Žampióny	150 g
Anglická slanina	100 g
Olej olivový	50 ml
Tymián	1 snítka
Sýr niva	100 g
Sůl, pepř	dle chuti

Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Necháme vychladnout a i se slupkou nakrájíme na kostičky.

Čerstvou brokolici rozdělíme na růžičky a spaříme ve vroucí vodě cca 3-5 minut. Vyjmeme z vařící vody a ihned dáme zachladit do ledové vody, aby brokolice zůstala krásně křupavá a nerozvařila se.

Čerstvé žampióny otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na plátky a stejně tak nakrájíme červenou cibuli.

Kvalitní anglickou slaninu nakrájíme na širší nudle. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a zprudka na něm orestujeme slaninu do křupava.

Přidáme brambory a společně opečeme do zlatova. Poté přidáme cibuli, žampióny a okapanou brokolici. Společně restujeme asi 5 min. Osolíme, opepříme a přidáme natrhaný čerstvý tymián. Lehce promícháme a můžeme servírovat. Na talíři posypeme pokrm na kostičky nakrájeným modrým sýrem.

Podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

- Brambory začínáme restovat studené, teplé brambory by se nám rozpadli a lepily by se.
- Místo čerstvé brokolice můžete použít mraženou, kterou rozmrazíme v teplé vodě a řádně odkapeme.
- Žampióny můžeme nahradit čerstvými hřiby nebo jinými houbami.
- Na posypání můžete použít i sýry jako je Gorgonzola nebo Roquefort