Mandlovo-pomerančový koláč

 

Příprava těsta: Troubu předehřejeme na 180 °C. Z jedného pomerančů nastrouháme 1 lžíce pomerančové kůry plus trochu na ozdobení.V dvoupláštovým rendlíku rozpustíme a poté vychladíme máslo. Vejce vyšleháme s třtinovým cukrem a vanilkovými semínky do světlé pěny. V jiné misce prosejeme hladkou mouku, přidáme mandlovou mouku, sůl a prášek do pečiva. Do sypké směsi postupně přimícháváme vaječnou pěnu, rozpuštěné máslo, pomerančovou šťávu a zakysanou smetanu. Nakonec vmícháme nastrouhanou pomerančovou kůru. Těsto rovnoměrně rozetřeme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme 35–40 minut dozlatova. Po upečení necháme koláč 10 minut odpočinout. Příprava sirupu: Všechny ingredience na sirup vložíme do malého hrnce a za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile se cukr rozpustí, vaříme přibližně 10 minut, dokud sirup lehce nezhoustne. Poté vyjmeme hřebíčky a skořici a ponechame je na ozdobu. Namočení koláče: Zchladlý koláč propícháme špejlí po celé ploše a rovnoměrně přelijeme polovinou horkého sirupu. Po vsáknutí sirupu přelijeme koláč zbylou částí sirupu a necháme zcela vychladnout. Vychladlý koláč ozdobíme plátky čerstvého pomeranče, hřebíčky a skořicí z vaření sirupu. Povrch lehce posypeme nastrouhanou pomerančovou kůrou. Podáváme ideálně s šálkem kávy nebo čaje. 

 

Vychladlý koláč ozdobíme plátky čerstvého pomeranče, hřebíčky a skořicí z vaření sirupu. Povrch lehce posypeme nastrouhanou pomerančovou kůrou. Podáváme ideálně s šálkem kávy nebo čaje.

 

Propíchnutí koláče špejlí zajistí rovnoměrné nasáknutí sirupu a lepší vláčnost.

Mandlovou mouku doporučujeme prosít, aby se v těstu netvořily hrudky.

Pro intenzivnější aroma lze pomerančovou kůru nastrouhat přímo nad těstem.