Jarní kuřecí salát s avokádem

 

Z limetek nastrouháme dvě lžičky kůry a vymačkáme 4 lžíce limetkové šťávy. Nadrobno nakrájíme zelenou papriku jalapeño. Očištěné stroužky česneku prolisujeme. Dužinu avokáda nakrájíme na plátky. Jarní cibulky nakrájíme najemno. Kuřecí maso vložíme do skleněné nebo keramické nádoby. Přidáme limetkovou kůru, jalapeño, česnek, 2 lžíce limetkové šťávy a 1 lžíci olivového oleje. Osolíme, promícháme a necháme zakryté 20 minut marinovat. Kukuřici uvaříme v osolené vodě, osušíme a potřeme olivovým olejem. Rozpálíme pánev a maso i kukuřici grilujeme 4–5 minut z každé strany. Kuře přeneseme na talíř, zakryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočívat. Kukuřici necháme na prkénku 5 minut zchladnout a poté ostrým nožem odřízneme zrníčka. Maso nakrájíme na úhledné plátky. Na zálivku rozšleháme zbylé 2 lžíce limetkové šťávy se zbylou lžící olivového oleje a osolíme. Natrhané listy salátu rozložíme na servírovací mísu. Na ně naaranžujeme kukuřici, plátky avokáda, jarní cibulku a kuřecí maso. Vše posypeme nahrubo nasekaným koriandrem a pokapeme připravenou limetkovou zálivkou. Salát podáváme ihned, ideálně s čerstvým pečivem nebo grilovanou bagetou.

 

Natrhané listy salátu rozložíme na servírovací mísu. Na ně naaranžujeme kukuřici, plátky avokáda, jarní cibulku a kuřecí maso. Vše posypeme nahrubo nasekaným koriandrem a pokapeme připravenou limetkovou zálivkou. Salát podáváme ihned, ideálně s čerstvým pečivem nebo grilovanou bagetou.

 

Kuřecí maso je ideální marinovat v keramické nebo skleněné nádobě, aby lépe natáhlo chuť marinády a nepřebíralo pachy z plastu.  Při odřezávání zrníček z kukuřice doporučujeme postavit klas do větší mísy nebo na prkénko s vysokými okraji, aby se zrníčka nerozsypala po kuchyni.