Francouzský salát s kozím sýrem a vlašskými ořechy

 

Fazolky očistíme, seřízneme konce a nasucho opečeme na velké pánvi s nepřilnavým povrchem při silném ohni. Občas protřeseme a opékáme zhruba 10 minut, dokud nezískají hezké spálené skvrny, ale zůstanou ještě křupavé. Mezitím si připravíme dresink. V uzavíratelné sklenici smícháme hořčici, červený vinný ocet, olivový olej, velkou špetku mořské soli a čerstvě mletý pepř. Sklenici uzavřeme a důkladně protřepeme, dokud nevznikne hustá emulze. Dresink lze připravit i ve větším množství a uchovat v lednici. Změklé fazolky přemístíme do velké mísy, přidáme 2 lžíce dresinku a promícháme. Oheň stáhneme na střední stupeň. Kozí sýr podélně rozpůlíme a položíme řezy nahoru zpět do pánve. Přidáme nahrubo rozdrcené vlašské ořechy, opékáme je dozlatova a poté lžící navrstvíme přímo na sýr. Necháme sýr chvíli prohřívat, až se začne roztékat a tvořit křupavé okraje, zatímco střed zůstane krémový. Pánev stáhneme z ohně a sýr necháme ještě minutu dojít. Polníček smícháme s fazolkami a trochou dresinku. Salát rozdělíme na čtyři talíře a nahoru přeneseme rozteklý kozí sýr s ořechy. Podáváme ihned, ideálně s čerstvým pečivem.

 

Salát rozdělíme na talíře a nahoru přeneseme rozteklý kozí sýr s ořechy. Podáváme ihned, ideálně s čerstvým pečivem.

 

Dresink můžete uchovat v lednici až týden a použít do dalších salátů. Ořechy lze nahradit lískovými oříšky nebo pekanovými pro jinou chuťovou variaci.