500 ml rajčatové šťávy necháme svařit na cca 150 ml. Přidáme 70 g agávového sirupu a 3 polévkové lžíce balzamika a necháme svařit na cca 170 ml. Vmícháme ½ lžičky agarndash;agaru a necháme probublávat další 2 minuty. Malou hranatou formu vyložíme pečícím papírem, vlijeme do ní rajčatovou hmotu a povrch uhladíme. Necháme 1ndash;2 hodiny tuhnout, poté podle libosti vykrajujeme různé tvary nebo želé nakrájíme na kostky nebo na proužky. Podáváme k mozzarelle, sýru feta nebo čerstvému kozímu sýru. Hezky ozdobí hotový pokrm listový salát a čerstvá bazalka.

 ---------- 

Podáváme k mozzarelle, sýru feta nebo čerstvému kozímu sýru. Hezky ozdobí hotový pokrm listový salát a čerstvá bazalka.

 ---------- 

Redukování, tedy svařování, koncentruje chuť tekutiny (třeba vína nebo vývaru) a v některých případech umožňuje i zahušťování bez přídavku mouky nebo škrobu. Pokud chcete proces urychlit, zvyšte plamen pod nádobou, v níž vaříte. K redukování je dobré používat nižší nádoby o větším průměru – třeba pánve nebo rendlíky –, tekutina se totiž rychleji odpařuje z větší plochy. Pokud redukujete větší objem kapaliny na polovinu nebo třetinu, pomůže vám s odměřováním vařečka. Čas od času ji do tekutiny ponořte a sledujte, kdy hloubka dosáhne poloviny či třetiny původní.