Oloupeme a nahrubo nasekáme cibuli. Špetku soli najemno rozetřeme v hnoždiři se šafránem a smícháme se 2 lžícemi vody. Cibuli zesklovatíme na olivovém oleje, posypeme moučkovým cukrem, necháme lehce zkaramelizovat a zalijeme bílým vínem. Přidáme zeleninový vývar a bobkové listy a přivedeme k varu. Necháme na mírném plameni 35 minut probublávat pod pokličkou. Po cca 20 minutách přidáme šafránovou směs. Odstraníme bobkové listy a z polevky vyjmeme cca 2 polévkové lžíce cibule. Polévku rozmi×ujeme dohladka, přidáme smetanu a odebranou cibuli. Polévku zahřejeme a ochutíme solí, bílým pepřem a kajenským pepřem. Rozdělíme do nahřátých misek, pokapeme troškou olejem z vlašských ořechů a ihned podáváme.

 ---------- 

Rozdělíme do nahřátých misek, pokapeme troškou olejem z vlašských ořechů a ihned podáváme.

 ---------- 

Karamelizovanou cibuli můžete připravit z různých druhů. Nejlépe vychází hnědá a červená cibule, ale lze použít i cibule bílá, šalotka, nebo dokonce pórek.