Rybu vykucháme, odstraníme šupiny a opláchneme pod studenou vodou. Poté je zabalíme do kuchyňského papíru a pořádně ji vysušíme. Rybu po obou stranách nařízneme 3 ndash; 4 krát. Nakrájíme 1 jarní cibulku diagonálně na větší proužky a 3 cm zázvoru nakrájíme na plátky a uložíme do velkého hlubokého tácu nebo pekáču (aby se tam vešla celá ryba). Přidáme do pekáče se zeleninou 6 polévkových lžic vína. Zbylou jarní cibulku, zázvor, chilli a česnek nakrájíme na kostičky. Malou část zelené cibulky nakrájíme na kolečka pro posypání na konci. Rybu uložíme do tácu s marinádou, pomocí ruky ji potřeme ze všech stran a nakonec vyplníme břicho ryby zázvorem s jarní cibulkou. Necháme marinovat 10 minut. Poté z břicha ryby odstraníme zázvor a jarní cibulku, rybu necháme na 2 minutky v cedníku, aby se odkapala marináda. Rybů poprášíme tenkou vrstvou škrobu. Rozpálíme ve woku ½ hrnku oleje, rybu smažíme z obou stran do zlatova, zhruba 2 minuty z každé strany. Pak je vyložíme na talíř a olej po smažení odstraníme. Do woku dáme 2 lžičky nového oleje a nakrájenou jarní cibulku, zázvor a chilli, přidáme rajčatovou pastu, promícháme a 30 sekund restujeme. Poté přidáme 1,5 hrnku studené vody, přidáme sojovou omáčku a vše zamícháme. Až začne bublat přidáme do omáčky rybu a vaříme na středním ohni z obou stran 4 minuty bez poklice. Rybu přendáme na servírovací talíř bez omáčky. Omáčku ve woku zahustíme 1 polévkovou lžící škrobu rozpuštěného v malém množství studené vody. Rybu zalijeme omáčkou a posypeme jarní cibulkou.

 ---------- 

Hotovou pražmu podáváme s omáčkou posypanou kolečkami zelené cibulky.

 ---------- 

Místo sojové omáčky můžeme použít 2 polévkové lžíce ústřicové omáčky. Pokud chcete pokrm mít více pálivý, misto rajčatové pasty použijeme 2 polévkové lžíce chilli omáčky a 1 lžičku třtinového cukru pro vyvážení chuti.