Pomerančová granita s aperolem

Biolimetka	1 ks
Biopomeranč	1 ks
Pomeranče	2-3 ks
Aperol nebo campari (náhradou grapefruitová št'áva)	125 ml
Pistáciová jádra	25 g
Máta	2 snítky

Biolimetku a biopomeranč omyjeme horkou vodou a osušíme, jemným struhadlem ostrouháme kůru a vymačkáme št'ávu. Z ostatních pomerančů vymačkáme tolik št'ávy, abychom celkem získali 400 ml pomerančové št'ávy. Lehce a za stálého míchání ohříváme pomerančovou št'ávu s kůrou z limetky i pomeranče cca 3 minut. Po vychladnutí přidáme limetkovou št'ávu a 100 ml aperolu. Tekutinu nalijeme do kovové misky, zakryjeme potravinovou fólií a na 3-4 hodiny postavíme do mrazničky ztuhnout. Hmotu promícháme jen příležitostně, abychom příliš nerozbili vznikající ledové krystaly. Pistácie nasekáme nadrobno. Mátu opláchneme a osušíme, otrháme lístky.

Hotovou granitu rozdělíme do vychlazených sklenic, pokapeme zbylým aperolem. Posypeme sekanými pistáciemi a ozdobíme lístky máty.

- Během mrazení granitu několikrát prohrábněte vidličkou a rozbijte ledové krystaly, aby získala typickou lehce povolenou vláčnou strukturu.