Plněný paprikový lusk s tomatovou omáčkou

Paprikový lusk	4 ks
Tučné vepřové mleté maso	150 g
Libové hovězí mleté maso	150 g
Žloutky	3 ks
Cibule střední	2 ks
Vařená rýže	100 g
Vývar hovězí	200 ml
Tomatový protlak	250 g
Mrkev	150 g
Máslo	80 g
Cukr	120 g / dle chuti
Mouka hladká	80 g
Hovězí vývar	1,2 l
Ocet	70 ml
Nové koření	7 kuliček
Pepř černý	10 kuliček
Bobkový list	4 ks
Sůl, pepř	dle chuti

Paprikový lusk
Papriky omyjeme, osušíme a odřízneme stopku s jadřincem. Do mísy dáme mletá masa, utřený česnek, sůl, pepř, žloutky, vařenou rýži a najemno nasekanou jednu cibuli. Opatrně spojíme v jednolitou hmotu.
Touto směsí naplníme paprikové lusky, dáme do pekáčku, nalijeme vývar a pečeme v troubě rozpálené na 190°C 30 minut.

Omáčka
Máslo dáme do rendlíku, rozehřejeme, přidáme najemno nasekanou druhou cibuli, mrkev a zlehka zpěníme. Přidáme divoké koření, rajský protlak, ocet, cukr a 4 minuty restujeme. Nyní přidáme hladkou mouku, 2 minuty zarestujeme, zalijeme vývarem, rozmícháme a na mírném ohni vaříme 20 minut. Přilijeme výpek z plněných paprikových lusků a promícháme. Dochutíme dle potřeby solí a cukrem. Takto připravenou omáčku přecedíme na plněné paprikové lusky a 5 minut ve vyhřáté troubě dopečeme.

Podáváme na hezký, předehřátý talíř.

- Papriky používejte jen světle zelené. V žádném případě nepožívejte kapie.
- Tomatový protlak používejte kvalitní, můžete použít drcená rajčata.
- Cukr dejte do základu, zkaramelizuje, omáčka lépe chutná.
- V sezóně rajčat použijte jen čerstvá rajčata.
- Máte-li rádi skořici, dejte do základu celý skořicový lusk.
- Omáčka bude jemnější, když do ní po úplném dovaření dáte lžíci studeného másla.
- Pokud zvýšíte poměr protlaku, mrkve a kvalitně přepasírujete - rozmixujete, omáčka bude hustá i bez použití hladké mouky, bude bezlepková.