Brambory očistíme a nakrájíme na čtvrtiny. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Papriky zbavíme stopky s jádřincem a nakrájíme na silnější nudličky.

V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme připravenou cibuli, česnek a necháme zesklovatět. Přidáme papriku a chvíli restujeme, poté vmícháme kari pastu a krátce zasmahneme. Přidáme brambory, červenou čočku, smetanu a horkou vodu a celé přivedeme k mírnému varu, přičemž vaříme až do změknutí brambor asi 25 minut. Následně vmícháme nakrájenou chilli papričku a koriandr a dochutíme solí.

 ---------- 

Bramborové kari podáváme ochucené solí a ozdobené čerstvým koriandrem.

 ---------- 

Papriku můžeme nahradit i pečenou nebo nakládanou zeleninou – například pečeným lilkem, cuketou, omáčkou z pečených rajčat aj.