Fazolky mungo si napřed namočíme nejméně na 4 hodiny do vlažné vody. Poté je slijeme a v čerstvé, čisté vodě uvaříme do měkka (přibližně 30 minut). Zapněme troubu a předehřejeme ji na 190 °C. Dýni omyjeme a osušíme, podélně rozkrojíme na poloviny a zbavíme semínek. Vnitřek potřeme olivovým olejem, osolíme a položíme vnitřní stranou dolů na pekáč vyložený pečícím papírem. Takto připravenou dýni vložíme do trouby a pečeme cca 40 minut.

Připravíme si ingredience pro mungo omáčku. Oloupeme a najemno nakrájíme cibuli a stejně tak řapíkatý celer. Oloupeme mrkev a nahrubo ji nasekáme, stejně tak jako česnek. Očistíme houby a nakrájíme je na kostičky. Čerstvou bazalku opláchneme, osušíme a nasekáme

V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme připravenou cibuli a řapíkatý celer, a vše restujeme 5 minut. Poté přidáme houby a nasekaný česnek, a dalších 5 minut vše dohromady restujeme. Následně vmícháme rajčatový protlak, krátce osmahneme a vzniklou směs zalijeme červeným vínem. K tomu přilijeme 400 ml vody, zasypeme nahrubo nastrouhanou mrkví, ochutíme lžičku soli, bobkovým listem a sušenými bylinkami a pozvolna dusíme asi 20 min. Nakonec vmícháme uvařené scezené fazolky, nasekanou bazalku a lahůdkové droždí. Pokud je omáčka příliš hustá zředíme ji trochou vody.

Z mírné vychladlé dýně vidličkou vydlabeme špagety, které přidáme do pánve, kde jsme na olivovém oleje krátce orestovali najemno nasekaný česnek. Špagety osolíme, opepříme, a ještě minutku prohřejeme. Přendáme na talíř a přelijeme hotovou omáčkou.

 ---------- 

Hotové špagety dáme na talíř a přelijeme mungo omáčkou.

 ---------- 

Tato omáčka výtečně funguje i se špagetami z čerstvé cukety, vyrobenými na spiralizéru. Před podáváním prohřejeme na pánvi s olivovým olejem.