Linguine se sardelovou omáčkou

Linguine	500 g
Máslo	50 g
Parmazán	50 g
Sůl
Hladkolistá petržel
Sardelová omáčka:
Vývar	500 ml
Máslo	100 g
Hladká mouka	50 g
Sardelky	50 g
Bílé víno	100 ml
Sůl, pepř	dle chuti

Těstoviny uvaříme ve větším množství osolené vody. Uvařené těstoviny vycedíme a promícháme s rozehřátým máslem.

V kastrolu rozpustíme máslo, zasypeme moukou a připravíme si jíšku. Takto připravenou jíšku zalijeme vývarem a necháme alespoň 15 minut provářet.

Mezitím rozetřeme zbylé máslo se sardelkami na jemnou kašičku a přidáváme postupně do vroucí omáčky společně s vínem. Omáčku ochutíme solí, pepřem a podáváme k těstovinám zvlášť.

Těstoviny při podávání posypeme nastrouhaným parmezánem a nasekanou petrželkou.

- Místo linguine můžeme použít třeba špagety nebo i makarony.
- Omáčku je dobré podávat zvlášť, aby si každý host polil těstoviny dle vlastní libosti.
- Takto se podávali těstoviny v prvorepublikové kuchyni