Lilková pizza po turecku

lilek	400 g
cibule	250 g
česnek	3 stroužky
hladkolistá petrželka	1 svazek
máta	4 snítky
jarní cibulka	4 ks
nastrouhaná kůra z bio citronu	2 lžičky
olivový olej	4 lžíce
rajský protlak	2 lžíce
pasírovaná rajčata	500 g
sůl
černý pepř
mletý římský kmín	1 lžička
cejlonská skořice	1 lžička
chilli vločky	1 lžička
mletá lahůdková paprika	2 lžičky
čersvě nastrouhaný muškátový oříšek
těsto na pizzu	500 g

 

Lilky omyjeme, nakrájíme na centimetrové kostky, osolíme a necháme 10 minut odpočívat. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Bylinky a jarní cibulku omyjeme, otřepeme dosucha a nasekáme. Připravíme si nastrouhanou kůru z biocitronu.

Pokrájené lilky znovu opláchneme a důkladně vymačkáme papírovou utěrkou. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme lilek a na prudkém plamenu 6–8 minut opékáme, dokud lilek nezměkne. Přidáme česnek a smažíme další minutu. Přimícháme rajský protlak, a za stálého míchání krátce orestujeme. Vmícháme pasírovaná rajčata a vaříme dalších 10–15 minut do zhoustnutí. Ochutíme solí, pepřem, římským kmínem, skořicí, chilli vločkami, paprikou a muškátovým oříškem.

Troubu předehřejeme na 250 °C. Těsto na pizzu rozválíme na kulaté placky. Na každou placku naneseme tenkou vrstvu připravené zeleninové směsi tak, aby zůstal viditelný okraj 1–2 cm. Placky pečeme ve vyhřáté troubě na středním roštu cca 8–10 minut nebo dokud okraje nezezlátnou.

Nasekané bylinky a jarní cibulku smícháme s citronovou kůrou a posypeme hotovou pizzu.

 

 ---------- 

Hotovou pizzu posypeme čerstvými bylinkami a jarní cibulkou smíchanými s citrónovou kůrou, případně ke směsi můžeme přidat trochu citrónové šťávy podle chuti. Následně zarolujeme a jíme rukama.

 ----------

Chlazené těsto na pizzu předem rozdělíme na čtyři díly. Na pomoučněném válu vytvoříme 4 bochánky, poprašíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout 30 – 60 min. Při zpracování, než vložíme do trouby, musí mít těsto pokojovou teplotu.