Hovězí vývar s morkovými knedlíčky

Suroviny na vývar:
Hovězí kosti	1000 g
Morkové kosti	500 g
Mrkev	5 ks
Celer	250 g
Petržel	250 g
Cibule	2 ks
Divoké koření
Morkové knedlíčky:
Morek	70 g
Máslo	30 g
Strouhanka	150 g
Mouka	50 g
Vejce	3 ks
Sůl	dle chuti
Muškátový oříšek	dle chuti
Petrželka

Hovězí i morkové kosti důkladně opláchneme a vložíme do pekáče, přidáme omytou a na větší kusy nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli překrojenou na půlku. Pečeme při 200°C asi 20minut.

Poté vyjmeme z trouby, z upečených morkových kostí vyklepeme množství potřebné na knedlíčky a vše ostatní vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme divoké koření a hladkolistou petrželku a vaříme pozvolna asi 4 hodiny.

Hotový vývar scedíme a dochutíme solí a pepřem.

Morek s máslem vyšleháme do pěny, přidáme vejce, strouhanku a mouku. Společně promícháme a dochutíme solí, muškátovým oříškem a nasekanou petrželkou. Z takto připravené hmoty tvarujeme knedlíčky, které vaříme v osolené vodě cca 5 minut.

Vkládáme do hotové polévky jako vložku.

Polévku nalijeme do hezkého, předehřátého talíře.

- Do těsta na knedlíčky můžeme přimíchat i nasekané bylinky
- Morkové kosti nepečeme moc dlouho, jinak se nám morek úplně vypeče a rozpustí