Z kančí kýty si nakrájíme čtyři tenké plátky, které pomocí paličky na maso rozklepeme. Konce masa rozklepeme více. Maso osolíme, opepříme a do středu masa položíme šalvěj, brusinkový kompot a na velmi tenké nudličky nakrájenou bílou část pórku.

Maso přehneme tak, aby nám vznikla kapsa/balenka. Spoje masa paličkou spojíme dohromady. Na pánvi rozehřejeme olej na 190 až 200 stupňů. Po obou stranách opečeme asi 3 a 3 minuty. Maso dopékáme na roštu, ve vyhřáté troubě na 180 stupňů 4 minuty.