Uvaříme rýži v osolené vodě podle návodu, slijeme a necháme vychladnout. Mezitím v malém množství vody přivedeme k varu hrášek, poté jej vaříme 2–3 minuty, slijeme a následně prudce zchladíme.

Cukrové lusky očistíme, omyjeme a blanšírujeme 1–2 minuty v dostatečném množství vroucí osolené vody. Pak je scedíme, prudce zchladíme a případně můžeme přepůlit. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji cca 5 minut zesklovatíme. Petrželku opereme, otřepeme dosucha a nakrájíme nadrobno a nastrouháme si sýr. Troubu předehřejeme na 180 °C.

Uvařenou vychladlou rýži promícháme s připravenými surovinami – cibulí, hráškem, cukrovými lusky, sýrem, petrželkou – a vše osolíme a bohatě opepříme. Kulatou nebo hranatou zapékací formu vymažeme trochou oleje a naplníme rýžovou směsí. Rozšleháme vejce s mlékem, solí a okořeníme pepřem, kajenským pepřem a muškátovým oříškem a tuto směs nalijeme na připravenou rýži a rovnoměrně rozprostřeme. Takto připravené pečeme ve vyhřáté troubě na středním roštu cca 40 minut, dokud frittata neztuhne.

 ---------- 

Hotovou frittatu vytáhneme z trouby a podáváme horkou.

 ---------- 

V případě potřeby frittatu na posledních 10 minut lehce přikryjeme alobalem.