Čočku propláchneme na sítu, dáme ji spolu s bobkovým listem do hrnce a zalijeme větším množstvím vody – cca 2 prsty nad čočkou. Přivedeme ji k varu a pod pokličkou vaříme na mírném plamenu 25–30 minut do měkka.

Mezitím smícháme hořčici, javorový sirup, ocet, sůl, pepř a citronovou kůru, do kterých postupně zašleháme olej. Červenou řepu očistíme, nakrájíme na tenčí klínky nebo kostičky a smícháme s připravenou zálivkou.

Borůvky přebereme, propláchneme a necháme okapat, pistácie nasekáme nahrubo, koriandr opereme, otřepeme do sucha a nasekáme.

Hotovou čočku scedíme a odstraníme bobkový list. Teprve nyní ji podle chuti osolíme, přidáme k červené řepě, necháme vychladnout a dochutíme.

 ---------- 

Před podáváním do salátu vmícháme borůvky a posypeme koriandrem a pistáciemi.

 ---------- 

Místo javorového sirupu můžeme použít lesní, kaštanový nebo vřesový med. Mandlový olej lze nahradit jiným oříškovým olejem ze semínek, například sezamovým.