Jablka oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky. Do mísy dáme prosátou mouku, mléko, krupicový cukr, žloutky, sůl a vymícháme v jednolitou hladkou hmotu, kterou necháme 30 minut v pokojové teplotě odstát. Z bílků ušleháme sníh a opatrně jej vmícháme do připraveného těsta.

Na pánvi rozehřejeme máslo, do kterého přidáme nakrájená jablka a zlehka zkaramelizujeme. Jablka by měla zůstat mírně křupavá. Na jablka nalijeme polovinu těsta a na mírném ohni těsto necháme zezlátnout. Během pečení přisypeme rozinky. Poté těsto otočíme, necháme přibližně minutu zatáhnout i z této strany a pomocí vidliček natrháme.

Trhanec pocukrujeme moučkovým cukrem, necháme zkaramelizovat. Pánev sundáme z ohně. Trhanec zakápneme horkým rumem, zapálíme, pánev s trhancem vrátíme zpět na oheň a rum necháme vyhořet. Trhanec dáme na talíř a opět posypeme moučkovým cukrem. Zbylé těsto připravíme stejným způsobem.