Očištěnou cibule a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno a očištěnou mrkev a petrželku nakrájíme na kostičky. Fazole scedíme a proplachneme. Listky tymiánu a rozmarýnu nasekáme nadrobno. Troubu rozehřejeme na 180 °C. Palicím česneku rozpůlíme, položíme je řeznou stranou nahoru, vršek pokapeme lehce olejem a pečeme 30 minut doměkka. Po upečení česnek vyndáme z trouby a zatím dáme stranou. V hrncí rozehřejeme zbytek oleje. Přidáme cibuli, řapíkatý celer, mrkev, petržel a rozmáryn a tymián a opékáme, až zelenina začné měknout. Pak z palic česneku do hrnce vymačkáme pečený česnek, přidáme fazole a vývar, osolíme, opepříme a vaříme 15 minut, aby chutě prolnuly. Pote rozmi×ujeme dohladka. V pánvi opečte na másle pečivo dozlatova a dokřupava. Na pesto rozmi×ujeme petrželové listky, mandle, olej, sůl a pepř. Dochutíme citronovou šťávou. Polevku rozdělíme do talířů, do každého kápneme trochu pesta, posypeme krutony a bylinkami a podáváme.

Polevku rozdělíme do talířů, do každého kápneme trochu pesta, posypeme krutony a bylinkami a podáváme.

Pokud máte více pikantní chut' k petrželovému pestu přídáme prolisovaný stroužek česneku.