Hrášek očistíme, povaříme 1–2 minuty ve vroucí vodě, slijeme a zchladíme.

Mrkev oloupeme, vložíme do vroucí vody a vaříme 3 minuty od bodu varu. Následně slijeme vodu, necháme zeleninu zchladnout a pak ji nakrájíme na hoblinky pomoci škrabky na brambory nebo struhadla na zeleninu.

Připravíme bylinkovou strouhanku – lehce opečené kousky toustového chleba vložíme do mi×éru spolu s hrstí nasekané petrželky, snítkami majoránky, česnekem, strouhaným parmazánem a špetkou soli. Předehřejeme si troubu na 180 °C.

Zapékací formu vymažeme máslem a dno vyložíme jednou vrstvou hráškových lusků. Posypeme bylinkovou strouhankou a navrstvíme mrkev, kterou rovněž posypeme bylinkovou strouhankou. Střídavě vrstvíme lusky, strouhanku a mrkev. Zakončíme strouhankou, na kterou rozdělíme hoblinky másla, vložíme do trouby a pečeme 20 minut.

Mezitím připravíme cibulovou salsu – očistíme jarní cibulky, nakrájíme je nadrobno a povaříme 3 minuty od bodu varu v kastrolu s vodou a jednou lžíci olivového oleje. Poté cibulku scedíme a rozmi×ujeme s 50 ml olivového oleje a hrstí nasekané bazalky do řídké omáčky. Do směsi zapracujeme měkký sýr a podle chuti dosolíme.

Upečenou zeleninu vyndáme z trouby a před podáváním necháme 15–20 minut zchladnout.

 ---------- 

Servírujeme s cibulovou salsou. Tento pokrm může být skvělým vegetariánským hlavním chodem.

 ---------- 

Lusk cukrového hrášku je velmi křehký, zrnka jsou zploštělá a křupavá. Mezi sběrem a konzumací by neměla uplynout dlouhá doba, protože po třech, čtyřech dnech ztrácejí na čerstvosti a kvalitě. Před přípravou lusky očistíme a zbavíme stopek a vláken.