Nadívané nedělní kuřátko s pečenou zeleninou

brambory	4 ks
červená cibule	2 ks
mrkev	4 ks
menší cuketa	1 ks
menší brokolice	1 ks
květák	½
cherry rajčata	8 ks
česnek	1 palice
olivový olej	4 lžíce
sůl a pepř
rohliky	2 ks
polotučného mléka	4 lžíce
vejce	2 ks
máslo	60 g ks
muškátový květ
čerstvá petržel	2 snítky
kuře	1 ks

 

Oloupeme brambory, cibuli a mrkev a nakrájíme je spolu s cuketou na stejné velké kousky. Brokolici a květák rozebereme na růžičky. Zeleninu dáme do mísy, přidáme k ní ještě rajčata, zalijeme olivovým olejem, přisypeme sůl a pepř dle chuti a promícháme. Do pekáče vložíme pečicí papír a zeleninu na něj rovnoměrně rozprostřeme.

Na nádivku použijeme starší rohlíky nakrájené na kostičky, dáme je do misky a zakapeme 4 lžícemi mléka. Rozklepeme 2 vejce a z bílků ušleháme tuhý sníh, žloutky odložíme stranou. V míse utřeme 30 g másla se lžičkou soli, špetkou muškátového květu a žloutky, přidáme navlhčené rohlíky, nasekané lístky petržele a důkladně promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Předehřejeme si troubu předehřejeme na 180 °C.

Kuře očistíme, osolíme a naplníme připravenou nádivkou. Nohy kuřete zavážeme kuchyňským provázkem nebo sepneme párátkem. Kuře potřeme 30 g rozpuštěného zbylého másla, položíme do pekáče se zeleninou a pečeme v troubě z jedné strany dozlatova. Potom jej obrátíme a za občasného potírání výpekem a podlévání upečeme i z druhé strany.

 ---------- 

Kuře podáváme s upečenou zeleninou a zdobené čerstvými bylinkami.

 ---------- 

Na tento recept můžeme taky využít kousky kořenové zeleniny, které zbývají z klasického vaření, třeba zbytek celeru, mrkve nebo petržele.