Z 150 g očištěných chřestových výhonků odlomíme tvrdé konce a 3 minutý povaříme v osolené vodě. Scedíme a ochladíme v ledové vodě. Okurku nakrájíme škrabkou na tenké plátky a 300 g jahod nakrájíme také na tenké plátky. Připravíme zálivku ze šťávy z půlky citronu, lžíce olivového oleje, 2 lžíc balzamikového krému, soli a pepře. Promícháme s hrstí špenátu, chřestem, okurkou, nasekaným tymiánem a mátou a plátky jahod. Nakonec posypeme nadrobeným sýrem feta a podáváme.

 ---------- 

Hotový salát posypeme nadrobeným sýrem feta a podáváme.

 ---------- 

Zelený chřest je chuťově výraznější než jeho bílá varianta. Čím mladší chřest je, tím má tenčí stonky a lepší chuť. V obchodě vybírejte chřest, který je na omak pružný, má sytě zelenou barvu a při rozkrojení z něj vytéká šťáva. Zelený chřest stačí umýt a zbavit bílých lístečků na stoncích. Na rozdíl od bílého chřestu není třeba ho loupat celý. Pokud má dřevnaté konce, je třeba je odlomit.