Nejdříve připravíme omáčku. Hrst petrželky a 2 snítky rozmarýnu nasekáme najemno, oloupaný stroužek česneku prolisujeme. V misce vše promícháme se lžičkou uzené papriky, chilli, lžičkou oregana a 3 lžícemi octa. Osolíme a opepříme dle chuti. Omýta 4 rajčata nakrájíme na kousky a omytou okurku na kolečka. Vše dáme do misky, přidáme scezené olivy a promícháme s ½ připravené omáčky chimichurri. V rozpálené pánvi na másle opečeme 10 minut z obou stran kousky lososu. V připadě potřeby přidáme další máslo. Poté osolíme a opepříme. Pečeného lososa podáváme s druhou půlkou omáčky a ochucenou zeleninou. Případně ozdobíme plátkami omyteho citronu, snitkou čerstvého tymiánu a petrželkou.

 ---------- 

Pečeného lososa podáváme s omáčkou a ochucenou zeleninou. Případně ozdobíme plátkami omyteho citronu, snitkou čerstvého tymiánu a petrželkou.

 ---------- 

Kůži na filetech lososa ponecháme, stačí z ní jen ostrým nožem odstranit šupiny. Losos se díky kůži nevysuší a na pánvi se nebude rozpadat. Rybu však nikdy neomývejte pod vodou, jen zlehka otřete papírovou utěrkou. Ze všeho nejdříve pánev rozehřejte a potřete kapkou olivového oleje nebo troškou přepuštěného másla. Filet z lososa dejte na pánev kůží dolů a odolejte nutkání s ním hýbat, aby se nepřipekl. Jakmile se totiž propeče, sám se ode dna uvolní. Ze strany sledujte, jak filet mění barvu, a v okamžiku, kdy bude zhruba do dvou třetin propečený, opatrně ho otočte. Jakmile změní barvu po celé výšce, nechte ho ještě minutu na pánvi, vyndejte a nechte pár minut odpočinout pod alobalem, aby se všechny chutě dokonale propojily.